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1 INTRODUZIONE Chiocciole e lumache Nome comune di diverse specie di molluschi gasteropodi terrestri o d'acqua dolce, inclusi nella sottoclasse dei polmonati; non mancano le varietà marine, che tuttavia sono le meno numerose e le più primitive. Generalmente il termine chiocciola si riferisce alle specie munite di conchiglia a spirale, riunite nell'ordine degli stilommatofori e appartenenti perlopiù al genere Helix; quello di lumaca, o limaccia, indica più propriamente le specie nude, con conchiglia del tutto assente o ridotta a un frammento vestigiale interno; le specie di lumache più note e diffuse sono anch'esse classificate nell'ordine degli stilommatofori e nei generi Limax e Arion. Le escargots, prelibatezza della cucina francese, sono chiocciole d'allevamento classificate Helix pomatia.2 CARATTERISTICHE FISICHEIl corpo di chiocciole e lumache è allungato e abbondantemente ricoperto di una secrezione mucosa che, nelle specie terrestri, favorisce la deambulazione e riduce il rischio della disidratazione. La conchiglia delle chiocciole ha una forma elicoidale, generalmente destrorsa; l'animale vi si rifugia per proteggersi dai predatori e, nelle varietà terrestri, per ripararsi dalla disidratazione: alcuni gasteropodi che vivono nel deserto possono rimanere sigillati nelle loro spesse conchiglie per oltre due anni; le chiocciole terrestri che vivono in ambienti più umidi hanno conchiglie generalmente più sottili. Il colore e il disegno della conchiglia variano considerevolmente da specie a specie. Il colore è determinato dal tipo di minerali presenti nel cibo consumato; questi, una volta assimilati, vengono utilizzati dalla ghiandola del mantello per sintetizzare le sostanze necessarie alla formazione della conchiglia. L'eventuale irregolarità del flusso di minerali e pigmenti alla ghiandola produce l'effetto di strisce e macchie di colore diverso. I disegni delle conchiglie hanno generalmente una funzione mimetica. Le specie prive di conchiglia presentano una simmetria bilaterale pressoché perfetta; differiscono quindi dalle chiocciole, la cui massa viscerale è posizionata in modo asimmetrico rispetto all'asse del corpo. 3 COMPORTAMENTO E ABITUDINI ALIMENTARI Chiocciole e lumache si muovono grazie a una serie di contrazioni muscolari ondulatorie che interessano la base del piede. Questo movimento viene spesso coadiuvato, nelle specie acquatiche, da minuscole ciglia e, in quelle terrestri, dalla secrezione di una bava mucosa. Si nutrono prevalentemente di alghe e di materiale organico in decomposizione e sono importanti elementi delle catene alimentari, in quanto rappresentano una fonte di cibo per numerosi pesci e uccelli acquatici. All'interno della bocca possiedono una particolare struttura, comune alla maggior parte dei molluschi, detta radula, una sorta di lingua costellata di piccoli denti, che viene estroflessa e strofinata su rocce e foglie per raschiarne le particelle nutritive. Alcune chiocciole e lumache carnivore hanno radule capaci di praticare fori nelle conchiglie di altri molluschi e di raggiungere così il corpo carnoso di questi animali.4 FISIOLOGIA E RIPRODUZIONEA seconda dell’ambiente in cui vivono, chiocciole e lumache respirano attraverso branchie o polmoni. Nelle specie adattate ad habitat terrestri la respirazione avviene all'interno di un sacco polmonare ricavato nella cavità del mantello; in quelle d'acqua dolce gli scambi gassosi possono avere luogo sulle branchie o nei polmoni, a seconda dei casi; la maggior parte di quelle marine, invece, generalmente diffuse lungo le zone costiere, è dotata di branchie. Gli organi di senso di chiocciole e lumache sono localizzati sul capo e consistono di uno o due paia di tentacoli evaginabili a dita di guanto, ricchi di terminazioni nervose tattili e olfattive e in numerose specie munite di ocelli sulle punte. Molte specie sono ermafrodite (lo stesso individuo è dotato di organi sessuali sia maschili che femminili) e capaci di autofecondazione. Queste caratteristiche sono efficaci adattamenti che aumentano la probabilità per questi animali, notoriamente lenti e impacciati nei movimenti, di trovare un partner per riprodursi sessualmente. Nelle chiocciole, dalle uova, deposte nel terreno, fuoriescono piccole chiocciole in tutto simili all'individuo adulto, complete di una minuscola conchiglia.Classificazione scientifica: Chiocciole e lumache appartengono alla sottoclasse dei polmonati, classe gasteropodi, phylum molluschi. Le specie marine, le più primitive, appartengono agli ordini dei basommatofori e degli pseudopolmonati; le chiocciole e le lumache terrestri all'ordine degli stilommatofori.

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